Dieta nordycka

Dieta nordycka od dawna wzbudza duże zainteresowanie, szczególnie ze strony osób dbających o zdrowy styl życia i chcących postawić na właściwe odżywianie. W 2011 roku na łamach czasopisma Public Health Nutrition opublikowano całkiem nowe wytyczne odnoszące się do diety nordyckiej. Podkreślono w nich najważniejsze zasady żywieniowe związane z tą dietą. Przestrzeganie tych zasad miało przynieść największe korzyści zdrowotne.

Pierwszą zasadą w diecie nordyckiej jest przede wszystkim spożywanie większej ilości kalorii pochodzących z produktów pochodzenia roślinnego, a mniej z produktów pochodzenia zwierzęcego. Dzięki ograniczeniu mięsa konieczne jest wprowadzenie do codziennej diety znacznie większej liczby produktów roślinnych, głównie nasion strączkowych, ziemniaków, owoców, warzyw, orzechów, a także produktów pełnoziarnistych. Jak pokazują przeprowadzone niedawno badania: spożywanie 600 g dziennie owoców oraz warzyw w znacznym stopniu przyczynia się do zmniejszenia ryzyka chorób układu sercowo-naczyniowego oraz niektórych chorób nowotworowych. Dodatkową zaletą takiej diety jest fakt, że zmniejsza ona także ryzyko występowania nadwagi, czy otyłości. Ogromne korzyści przynosi także spożywanie produktów pełnoziarnistych, dzięki którym zwiększone zostaje spożycie nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin, minerałów i błonnika.

Druga zasada diety nordyckiej mówi o spożywaniu większej ilości ryb, owoców morza oraz wodorostów. Największe korzyści przynosi zwłaszcza spożywanie tłustych ryb morskich. Zarówno w rybach, jak i w owocach morza znajdują się duże ilości selenu, jodu oraz witaminy D. Ponadto znajduje się w nich bardzo dobre źródło białka. Wodorosty z kolei zawierają duże ilości składników mineralnych, witaminy A, B, C i D, a także białka. W wodorostach znajdują się także kwasy tłuszczowe wykazujące wiele korzyści dla zdrowia. Stanowią ponadto bardzo dobre źródło substancji bioaktywnych, które zapobiegają rozwojowi nowotworów oraz chorób układu krążenia.

Trzecia zasada diety nordyckiej mówi o spożywaniu produktów pochodzących z dzikich i niezamieszkanych regionów. Kraje nordyckie mają dostęp do rejonów, z których można pozyskiwać różnego rodzaju dzikie rośliny i inne produkty, które mogą przynosić wiele korzyści dla zdrowia. Jak się bowiem okazuje mięso zwierząt dziko żyjących posiada mniejszą ilość tłuszczu niż mięso zwierząt hodowanych, a ponadto znajduje się w nim znacznie lepszy skład kwasów tłuszczowych.

Z przeprowadzonych niedawno badań wynika również, że osoby stosujące dietę nordycką posiadają znacznie niższy poziom złego cholesterolu oraz wyższy poziom cholesterolu dobrego. Osoby badane stosowały dietę nordycką opierającą się przede wszystkim na spożywaniu takich produktów, jak: warzywa korzeniowe, produkty pełnoziarniste, kapusta, olej rzepakowy, orzechy, nasiona roślin strączkowych, drób, ryby, dziczyzna, owoce jagodowe oraz niskotłuszczowy nabiał. Obecnie trwają również badania i prace nad tym, aby zmodyfikować dietę nordycką w ten sposób, by mogła ona sprzyjać utracie wagi oraz spadkowi ciśnienia, nawet przy niewielkim wysiłku fizycznym.